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Dans une casserolle faire revenir un tete d ail selon la grosseur avec de la graisse de canard a defaut avec de l huile de tournesol
une fois vtre ail dore legerment ajouter 2 cuilleres a soupe de farine en remuant constament
Ajouter progressivement 700 ml d eau sans cesser de remuer et tout a feu doux afin d evider des grumeaux
Laisser cuire et amener a ebullition durant 5mn a petit bouillon
Dans une coupelle recuperer 3 blancs d oeufs reserver les jaunes pour la fin de la recette ajouter du sel et du poivre gouter votre base pour l assaisonnement
Laisser cuire encore 5 mn a petit bouillon afin que le blanc d oeufs cuise remuer et surveiller que votre preparation n attache pas sinon rajouter un peu d eau
Une fois votre tourin cuit ajouter hors du feu les jaunes d oeufs auquels vous avez ajoute une cuillere a cafe de vinaigre de vin rouge
C est pret a manger vous pouvez le servir de deux façons avec ou sans pain et avec gruyere
Avec des morceaux de pain durci et du gruyere
Pour une presentation plus raffinee prenez des bols allant au four et faites gratinee votre gruyere votre tourin ne sera que meilleur. 
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