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Cassoulet à ma Façon

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 60 min
Cuisson : 230 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de poitrine de porc
  • 8 saucisses de Toulouse
  • 1 boîte de confits de canard "garniture pour cassoulet"
  • 1 kg de haricots blancs secs
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • chapelure
  • Clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, faites tremper les haricots dans un grand récipient d'eau froide.
  • Le lendemain, égouttez les haricots, mettez-les dans un grand faitout.
  • Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et la poitrine de porc.
  • Couvrez le tout d'eau froide. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Écumez et laissez cuire doucement environ 1 heure.
  • Pendant ce temps, égouttez le confit et récupérez la graisse de canard qui pourra vous servir à la réalisation de délicieuses pommes de terre rôties.
  • Faites revenir dans une sauteuse les morceaux de confits pour leur faire prendre une belle couleur, mais aussi pour les dégraisser.
  • D'un autre côté, faites revenir les saucisses de Toulouse environ 15 minutes.
  • Le temps de faire revenir les viandes, coupez les carottes et un oignon et faites revenir le tout dans un peu de graisse de canard.
  • Au bout d'1 heure de cuisson des haricots, égouttez-les et conservez le jus de cuisson. Mettez-les dans un grand plat allant au four.
  • Posez vos carottes sur les haricots. Mélangez le jus de cuisson des haricots avec le concentré de tomates et l'ail écrasé et versez-le sur le cassoulet. Parsemez vos viandes par-dessus les légumes.
  • Pour plus de moelleux, vous pouvez aussi les enfouir dans les légumes, un peu comme une choucroute.
  • Mettez le couvercle sur le plat en terre et mettez-le au four à 180°, thermostat 6 pendant environ 2 heures.
  • 15 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez le cassoulet de chapelure et finissez la cuisson.

Le conseil du chef

Si vous préparez votre cassoulet à l'avance, faites-le cuire 1h30 au four.
Le lendemain mettez-le 20 à 30 minutes à four doux.
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9 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 14/12/2011

Coucou Loup
Je mange ma soupe et je reviens. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 14/12/2011

Bonsoir Sylvie
ton cassoulet me donne faim;il me donne surtout envie d'en faire un!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 14/12/2011

Bonsoir Chantal
Bonne cuisine! Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 14/12/2011

dans ma boucherie
je le fesais avec des haricots lingots me disait le charcutier qui me l'avais apris extra bon et bien nourissant bisous

Le commentaire de loup

Le 14/12/2011

non sylvie
la réponse n'est pas donné il y a la disposition sur la langue du sucré du salé de l'acide et de l'amer alors vient voire bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 14/12/2011

Bonsoir Annick
Ce sont des plats qui mijotent doucement et qui font des heureux. Nous aussi, nous aimons bien ce plat. Bises. Sylvie.

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 14/12/2011

Coucou Sylvie
Oh la j'adore mais je n'en mange pas souvent dommage.Quel temps as tu ?Ici que du vent et l'annonce de la neige.Bisous à vous deux et bonne soirée   

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 14/12/2011

Bonsoir Nath
Ce matin, il tombait des cordes. Mais en début d'après-midi, une éclaircie nous a permis de faire notre sortie pédestre. Le temps n'a pas l'air de s'arranger, le vent s'est levé et il fait bon au coin du feu. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 14/12/2011

oh la la
un cassoulet comme je les aime, moi aussi, je le cuisine au four, dans ma cocotte en fonte , c'est divin !!!bises

 

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