- 250 g de framboises
- 50 cl litre de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 4 cuillères à café de cassonade
- Préchauffez le four à 120°C, thermostat 4.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème et les graines de vanille.
- Éteignez le feu dès les premiers frémissements.
- Laissez refroidir.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la crème à la vanille en mélangeant délicatement.
- Lavez avec précaution et essuyez les framboises.
- Répartissez les fruits dans chaque plat à crème brûlée.
- Versez la préparation par dessus.
- Enfournez pendant 1 heure environ.
- Laissez refroidir puis réservez 2 heures au réfrigérateur.
- Saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau ou sous le grill bien chaud du four. Dégustez aussitôt.
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