ingrédients :
1 aubergine
50 g d'olives noires dénoyautées
1 tomate (si possible, coeur de boeuf)
basilic
Huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez l'aubergine en tranche.
Détaillez la tomates en petits dés.
Coupez grossièrement les olives.
Lavez et hachez la coriandre.
Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive.
Dans une poêle anti adhésive, faites-les dorer 5 minutes de chaque côté en prenant garde à ce qu'elles ne brûlent pas !
Garnissez chaque tranche avec les olives, les dés de tomates et la basilic.
Dégustez aussitôt en entrée ou à l'apéritif.
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