150 g de cerises
1 citron jaune non traité
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'amande amère
sucre glace
Préparation :
Préchauffez le four à Th 7 (210°C).
Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez.
Lavez le citron et prélevez le zeste à l'aide d'un économe.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine, en mélangeant bien.
Incorporez les zestes de citron et l'amande amère.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à l'appareil.
Ajoutez les cerises et mélangez bien le tout.
Beurrez et farinez des ramequins (ici des plats à crème brulées).
Répartissez la pâte dans les ramequins individuels.
Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
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