Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Le Kugelhopf (Alsacien)

Rechercher une recette :

Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 10 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de raisins secs
  • Quelques amandes effilées
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Délayez la levure dans un bol avec 3 cuillères à soupe de lait tiède.
  • Tamisez la farine dans un saladier, faites un puits et versez-y la levure. Réalisez un petit levain en incorporant un peu de farine. Laissez lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume (soit environ 30 minutes).
  • Pendant ce temps, mettez à tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Égouttez-les et roulez-les dans la farine.
  • Lorsque votre levain a doublé de volume, ajoutez le reste de lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins secs. Mélangez bien l'ensemble.
  • Incorporez alors les oeufs un à un et pétrissez la pâte en la soulevant pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois, pour bien l'aérer. Laissez-la lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h30.
  • Beurrez un moule à Kugelhopf et garnissez-le d'amandes effilées. Vous pouvez aussi déposer une amande entière dans les creux du moule.
  • Dés que la pâte a doublé de volume, travaillez-la rapidement et versez-la dans le moule. Laissez-la monter jusqu'au bord du moule (environ 1 heure).
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C, thermostat 7 pendant environ 45 minutes.

Le conseil du chef

Le Kugelhopf est une spécialité alsacienne. Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique et qui se prépare dans un moule spécial en terre émaillée.
Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier de son hospitalité un pâtissier local du nom de Kugel. La forme du Kugelhopf est celle de leurs turbans.
+ Ajouter un commentaire

12 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/12/2010

Loup,
tu as raison, c'est une brioche qui se garde bien. On a le temps de le réaliser la veille pour le lendemain, il n'en est que meilleur. Bises. Sylvie.

Le commentaire de leblogdenicolette. Voir son blog

Le 20/12/2010

eh bien
c'est un gâteau régional ça, et bien réussie, et fait maison. j'aurai du en ramener un moule quand nous y sommes allés en vacances. Bisous et a plus. Nicolette.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 20/12/2010

bon soir
qu'elle courage pour etre toujours en cuisine ,pour moi en ce moment cela est plutot calme ,passe une bonne soirèe ,je t'embrasse .  

Le commentaire de maryse. Voir son blog

Le 20/12/2010

kugelhopf
c'est très bon j'en avait goutée lors de nos vacances a Colmar(il y a quelques années deja)je reviens du parc Disney avec mes petits enfants (c'etait superbe) je le met sur mon blog.bonnes fetes a toi avec ta famille.bizzzzzzzz

Le commentaire de loup

Le 20/12/2010

je le trouve
en boulangerie chez nous en normandie j'adore et ce garde très bien

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/12/2010

Annick, Maryse, Chantal,Nadou,
j'ai un moule émaillé, donc qui n'a pas besoin d'être mouillé pour passer dans le four. Je vous souhaite une bonne soirée à toutes. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/12/2010

ah
sa me rapelle des souvenirs, j'avais acheter un moule dans les vosges, et j'en est fait souvent c'est super bon, je crois qu'il ne fallait pas mouiller le moule si ma mémoire est exacte !bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/12/2010

Tu l'as bien réussi,il est bien gonflé,bien appétissant!Bises.

Le commentaire de nadou

Le 20/12/2010

la pro du kouglof
houa!on en mangerai bien un mx!bien réussi!bonne soirée

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/12/2013

Bonsoir Irène
Nous vous remercions pour votre gentil commentaire. C'est vrai que les raisins ainsi trempés de le kirsch doivent être succulents. Je retiens cette astuce et cela me donne bien envie de faire prochainement un kougelhopf.Marc et moi vous souhaitons, nous aussi, de très bonnes fêtes.Bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de ribeyronirene

Le 15/12/2013

PETITE PRECISION
Bonsoir, la recette est très bien expliquée avec, néanmoins un petir oubli. Etant alsacienne, je fais tremper mes raisins dans du kirsch ou à défaut, je prends du rhum. Bonnes Fêtes à tous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/01/2016

Coucou Vanni
C'est un de nos gâteaux préférés. Bisous. Sylvie.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know