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Joues de Lottes à la Crème

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Joues de Lottes à la Crème

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de joues de lotte
  • 1 tasse de moules décortiquées
  • Jus d'1 citron 
  • 1 verre de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 60 g de beurre)
  • Herbes fraîches : persil, estragon et ciboulette
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Si vous utilisez des moules fraîches, faites-les ouvrir à feu vif pendant 5 minutes et décoquillez-les.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les joues de lotte dans l'huile avec l'oignon et l'échalote hachés. Salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes à couvert.
  • Ajoutez le vin blanc, l'estragon, le piment d'Espelette et laissez réduire pendant encore 3 minutes.
  • Incorporez alors la crème et Ies moules. Laissez cuire encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel, en poivre et en jus de citron. Parsemez d'herbes hachées dans les assiettes au moment de déguster.

Le conseil du chef

Servez avec un risotto ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
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14 commentaires

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 08/08/2013

Bonjour Marie-Victorine
Elle a tout pour plaire cette recette. Ca doit être savoureux.Biz. Marie-Ange 

Le commentaire de Gigi

Le 08/08/2013

Coucou Marie -Victorine
Et bien voilà une délicieuse recette ....et une excellente idée ...bonne soirée bises ..gigi 

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 08/08/2013

coucouuu
et bien sa suis sur que j aime tu a bien recu ma recette ???je te souhaite une bonne nuit smmmaaacckk

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 08/08/2013

Coucou Sylvie
merci  Sylvie . biz

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 08/08/2013

Je vais regarder ça en faisant mes courses samedi. Le foie aussi, je suis curieuse de tester ça.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 08/08/2013

hello Annick
je te comprends je suis comme toi j'aime tous les crustacés et poissons sauf le panga. bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 08/08/2013

Victorine
je n'ai jamais cuisiner ce plat , mais si j'en trouve j'en prend car tout ce qui viens de la mer, j'adore, tu as dû t'en apercevoir hihibises !!

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/08/2013

Bonjour Victorine
Quel beau plat! Un plat que j'aimerias bien goûter....Bravo pour cette belle et savoureuse recette. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 08/08/2013

hello Marie-Ange
Si tu as l'occasion de trouver des joues il faut absolument goûter. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 09/08/2013

coucou Cerise
je t'en ferai quand tu viendra chez moi, Bon courage pour ce week-end. Enormes bizous.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 09/08/2013

hello Marie-Ange
le goût de la joue de lotte est moins prononcé que le foie, c'est totalement différent. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 09/08/2013

Hello Gigi
Merci Gigi. biz

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 13/08/2013

bonjour victorine
cela m'a l'air bien bon...

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 14/08/2013

Coucou Gigi
c'etait super bon, à refaire dès que je retrouve des joues.

 

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