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Coquilles de Poissons à la Sauce Mornay

Proposée par Marc et Sylvie MULLER > Voir ses recettes > Voir son blog

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Dessert
Difficulté :	Facile	Préparation :	15 min
Cuisson :	40 min	Pour :	9 pers

Ingrédients

900 g de poisson (lieu noir, cabillaud et filet de julienne)
100 g de crevettes
250 g de champignons de Paris égouttés
1 citron
40 g de fromage râpé
20 g de beurre
Court-bouillon :
2 litres d'eau
2 clous de girofle
1 oignon
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sel
Sauce Mornay :
60 g de farine
60 g de fromage râpé
60 g de beurre
1 litre de lait
Muscade
Sel, poivre

Préparation

Préparez le court-bouillon. Faites bouillir l'eau avec le vinaigre, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le sel pendant 15 minutes. Laissez-le refroidir.
Plongez le poisson dans le court-bouillon froid et remettez doucement la casserole à ébullition.
Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et laissez le poisson refroidir dans le court-bouillon.
Préparez la sauce Mornay. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le lait d'un seul coup. Remuez soigneusement jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Laissez mijoter 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez 60 g de fromage râpé ainsi que le jus d'un citron.
Pendant ce temps, égouttez les poissons et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez-les à la sauce Mornay ainsi que les champignons égouttés et les crevettes.
Mélangez puis répartissez votre préparation dans des coquilles.
J'ai pu en réaliser 9.
Saupoudrez chaque coquille de fromage râpé et de noisettes de beurre.
Mettez vos coquilles à gratiner dans un four bien chaud pendant 10 minutes.

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29 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour La cuillère aux mille délices Marc et moi, nous nous sommes concertés pour faire ces coquilles un peu comme son papa les faisait. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Méline Merci beaucoup et très belle journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Gridelle Pour moi aussi, les coquilles de poissons font parties de mes souvenirs d'enfance. Comme je me régalais. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesfleuresdemonjardin	Le 14/06/2013
Coucou Sylvie. Je fait de la méme façon . Parfois c'est avec des St Jaques. Je crois que le Soleil arrive en Sologne Bonne fin de semaine Bisous
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Coucou Annick Comme c'est bien dit. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Prici Merci et belle soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog	Le 14/06/2013
Michèle bonsoir Sylvieelles doivent être tres bonnes, préparée comme cela!elles font bien envie!!!bonne soirée.bisous.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonsoir Chantal Merci et bonne soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonsoir Michèle Merci et très belle soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonsoir Miamana Que de bons souvenirs! Bises. Sylvie.
Le commentaire de chantal02. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonsoir Sylvie tes coquilles me donnent envie de me mettre les pieds sous la table!Bises.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Aneth Tu as absolument raison. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Loup Je suis désolée de te dire que je ne tiens pas beaucoup aux anguilles. Bonne soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Mapopotte Comme tu as raison. Bises. Sylvie.
Le commentaire de loup	Le 14/06/2013
haaaaaaaaaaa jour poisson extra j'aime en ce moment je suis dans les anguilles Dit si tu avais une recette là dessus pourquoi pas ??? merci copine bisous
Le commentaire de titanique. Voir son blog	Le 14/06/2013
Sylvie idées "poissons" idées de génie !! bises
Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog	Le 14/06/2013
Hello Sylvie C'est une recette qui me tente beaucoup. Biz
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Criquette17 Alors on t'attend. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Flaure Merci et bonne soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Thérèse On se fait toujours plaisir avec ces coquilles. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour amour de cuisine Merci et bon week-end. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Marie Victorine Tu verras elles sont délicieuses. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Lolo Oui! Ce sont des plats qui passent les générations sans problème. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 14/06/2013
Bonjour Les délices de Vanisch Alors bon appétit. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 15/06/2013
Bonjour Choupette88 Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 15/06/2013
Coucou Natanael Merci et bonne soirée. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 15/06/2013
Bonjour Christelle Merci et bonne journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 15/06/2013
Bonjour agnes Ces erait l'occasion, car c'est un plat vraiment très bon. Bises et bienvenue sur notre blog. Sylvie.
Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog	Le 22/12/2017
Bonjour ISCA Merci et à bientôt. Bisous. Sylvie.

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