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Cailles Farcies aux Raisins Blancs

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cailles Farcies aux Raisins Blancs

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cailles préparées
  • 200 g de foies de volaille
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • 8 tranches de bacon
  • 50 g de raisins secs
  • 1 belle grappe de raisins blancs
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou de fond de volaille en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • Un peu de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec un mélange d'huile d'olive et de beurre.
  • Hachez les foies de volaille ainsi que deux tranches de poitrine fumée.
  • Mettez-les dans la cocotte avec le cognac, le miel et les raisins secs. Salez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Farcissez les cailles avec ce mélange.
  • Garnissez le fond de la cocotte avec les tranches de poitrine fumée et de bacon. Disposez les cailles farcies dans la cocotte, salez et poivrez. Laissez-les mijoter à feu doux pendant une bonne heure. Mouillez avec du bouillon de vollaille à mi-hauteur.
  • Épluchez les grains de raisins et incorporez-les 1/4 d'heure avant de servir.

Le conseil du chef

Servez avec du chou ou du chou de Bruxelles.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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14 commentaires

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 18/08/2013

Hello Chantal
effectivement c'est une recette d'automne , avec de la courge butternut, et des navets c'est un festin. biz

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 18/08/2013

Victorine
préparer de cette façon un délice !! bises

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 18/08/2013

hello Sylvie
merci , cette recette est délicieuse avec de la purée de patates douces. biz

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 18/08/2013

Beau en couleur
Bonjour Marie Victoire, Jolie recette, tu as eu surement des complimentsBises Françoise

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 18/08/2013

coucou Annick
La première fois que j'ai goûté la recette , c'est mon fils qui l'avait préparée pour un repas de Noël. biz

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 18/08/2013

Coucou Marie Victorine
Quelle belle et savoureuse recette.Sucré salé, Marc et moi aimons beaucoup. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 18/08/2013

Marie-Victorine
voici un petit plat bien gourmand qui me fait penser à l'automne avec les raisins; mais qui doit être délicieux en toute saison.Bisous.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 19/08/2013

Bonjour Marie-Victorine
Ca m'a l'air souvoureux, digne d'un repas de fête.Je n'ai jamais mangé de caille.Biz. Marie-Ange  

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 19/08/2013

hello Françoise
Merci, oui j'ai bien eu un c'est bon de la part de mon mari et petits enfants. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 20/08/2013

Hello Marie Ange
C'est simple et pas cher surtout en ce moment. Tu peux les faire tout simplement rôtir comme un poulet au four, c'est très bon aussi. Biz

Le commentaire de Nella. Voir son blog

Le 21/08/2013

Coucou du soirTon plat m3 fait saliver, j'ai jamais mangé des cailles, , ça quelle goût. ? Je te souhaite une soirée Bisous du soirée 

Le commentaire de Gigi

Le 22/08/2013

Marie -Victorine
Je cuisine régulièrement les cailles ,mais ta recette avec cette farce c'est délicieux je copie ça me tente !!.. Merci gros bisous gigi 

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 22/08/2013

hello Gigi
tu vas te régaler. biz

Le commentaire de Gigi

Le 20/09/2013

Hello Marie - Victorine
J'ai fais ta bonne recette de cailles ...avec  une petite rajoute mais pas de  bacon  ...merci c'était délicieux et comme j´ai  cuisiné  en grande quantité ..le reste ira au congel  pour un prochain repas gros bisous gigi 

 

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