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Gelée de Fleurs de Pissenlits

Proposée par Danie F.    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gelée de Fleurs de Pissenlits

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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 70 min Pour : 25 pers
 

Ingrédients

  • Pour environ 6 pots :
  • 450 g de fleurs de pissenlits
  • 400 g de pommes Granny Smith 
  • 1 citron
  • Sucre cristallisé (même poids que le jus recueilli après cuisson)

Préparation

  • Lavez les fleurs de pissenlits, puis égouttez-les et étalez sur un linge propre. Commencez l'épluchage, c'est-à-dire enlever les parties vertes qui donneraient un peu d'amertume et une couleur verdâtre pas très appétissante.
  • Lavez les pommes et mixez-les ou râpez-les avec la peau et les pépins.
  • Dans une bassine à confiture, mettez les pétales de fleurs, les pommes râpées et le citron préalablement lavé et pressé.
  • Versez dessus un litre et demi d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 45 minutes. Remuez de temps en temps.
  • Filtrez dans un linge humide ou un chinois pour rendre le liquide limpide. Pressez bien la pulpe recueilli de façon à bien extraire tout le jus.
  • Pesez le jus et ajoutez-y le même poids de sucre cristal (moi, j'avais 850 g de jus, j'ai donc mis 750 g de sucre "gel sucre" spécial confiture).
  • Avec le sucre cristallisé, comptez 25 minutes environ de cuisson (comptez seulement 15 minutes avec le gel sucre). Vérifiez que la gelée est prise avec le test de l'assiette froide.
  • Mettez en pots, étiquetez et rangez au frais à l'abri de la lumière.
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6 commentaires

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 05/05/2012

Bonsoir Danie,
Je fais parfois de la Cramaillote de pissenlits Un régal pour les yeux et l'estomac ! Je ne la fais pas avec de la pomme:Je mets 2 oranges et 2 citrons coupés en rondelles, 1,5 l d'eau et 500 fleurs de pissenlits. Cuisson 1 heure. Filtrage. Re-cuisson avec le sucre. C'est réputé pour les bronches et tellement bon !  Ta gelée est superbe! transparente et aussi ensoleillée que les fleurs de pissenlits!Bonne soirée!

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 05/05/2012

hummmm
ça m'a l'air bien appétissant ...Mais quelle corvée je ne me sens vraiment pas le courage pour ce travail.Bises et Bon dimanche... 

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 07/05/2012

j'en avais fait
une fois et je n'avais pas été emballée mais je vois que tu mets des pommes, je testerai car le mélange me plaît mieux.Bises Laurence

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 08/05/2012

son jolies
tes confiottes.... mais bon j'ai encore des pots de conf de mures que j'ai faites... quand on est arrivés il y a 4 ans..... pourtant j'en avais fait 5 ou 6 max.... ici on est pas plus confiture que gateaux..... tant pis !!! biises

Le commentaire de loup

Le 08/05/2012

alors
et le gout dit ? je ne connais pas bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 16/05/2012

Danie
peut tu me dire le gout, je n'ai jamais gouter ?bises

 

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