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Parmentier de Canard à l'Orange

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Parmentier de Canard à l\'Orange

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • Pour 3 petits bocaux :
  • 2 cuisses de confit de canard
  • Purée de pommes de terre maison
  • 1/2 orange et 1 peu de zestes
  • Chapelure
  • Beurre
  • Huile
  • Persil
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez une purée de pommes de terre et réservez-la au chaud.
  • Epluchez et émincez finement l'oignon.
  • Epluchez l'orange à vif, gardez un peu de zestes et coupez-en la moitié en minis dés.
  • Faites revenir très légèrement l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les dés d'orange.
  • Enlevez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les. Ajoutez cette viande à l'oignon et à l'orange. Salez, poivrez, puis saupoudrez de persil haché. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
  • Huilez légèrement les petits bocaux. Répartissez une couche de confit dans le fond, recouvrez de purée, parsemez de chapelure et d'une noisette de beurre.
  • Placez ces petits bocaux ouverts dans un plat à four rempli d'eau chaude, à mi-hauteur, de façon à ce qu'ils cuisent dans un bain-marie. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Le conseil du chef

Servez avec une bonne salade.
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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 21/04/2011

oh
tu prépares l'hiver prochain ? petite fourmis !on va bien ensemble !!!!!!hihibises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/04/2011

Annick,
Ce ne sont pas des conserves,c'est une façon originale de présenter les petits gratins!Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 22/04/2011

ben
j'avais compris, c'est aussi pratique pour réchauffer,bises

Le commentaire de chezfrancoise. Voir son blog

Le 22/04/2011

Hummmmm !
ça doit être sympa avec l'orange !bonne idée les bocaux, et pour les gros gourmands tu mets des bocaux d' 1l !!!! hihi !j'aime aussi le canard confit !bonne soirée

Le commentaire de Miclo-06. Voir son blog

Le 23/04/2011

a faire!
j'en ai jamais fait ,mais il me reste une boîte de confit de canard, et à la prochaine occasion, c'est comme cela que je le ferai, en plus avec l'orange, ça va être super. ça me rappelle le  fameux canard à l'orange que faisait ma maman!!!!nostalgie, nostalgie!!!!bises  Miclo

Le commentaire de coccinelle

Le 27/04/2011

Je ne l'avais pas vu celle là !!
Ce petit parmentier m'inspire !!   Hum !  présenté dans de jolis bocaux..Je prends !!    Bisous...   Dany

 

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