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Minestrone à la Milanaise

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Minestrone à la Milanaise

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 115 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de lard frais
  • 4 tomates (je les ai remplacé par des tomates cerises)
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 200 g de riz
  • 1 courgette
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1/4 de chou frisé
  • 1 poignée de petits pois
  • 1/2 boîte de haricots cocos roses italiens
  • Parmesan râpé
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 litres d'eau
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Persil
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez et lavez tous les légumes.
  • Ensuite, coupez les poireaux, les carottes, les pommes de terre et la courgette en petits dés.
  • Coupez les haricots verts en morceaux.
  • Coupez le chou et les tomates en lanières.
  • Hachez l'oignon, le persil, le céleri et le lard.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l'huile, puis laissez blondir ce hachis. Déposez les tomates et laissez évaporer 3 minutes.
  • Ajoutez alors les poireaux, carottes, pommes de terre, courgettes, haricots verts et chou. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Arrosez avec l'eau et mettez les 2 cubes de bouillon. Assaisonnez en sel, en poivre et portez à frémissement pendant 1 heure.
  • Ajoutez les petits pois et les haricots italiens roses et poursuivez la cuisson 30 minutes.
  • Jetez le riz en pluie, remuez et laissez cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Servez dans une soupière accompagné de parmesan râpé.

Le conseil du chef

Le minestrone est un potage italien à base de légumes variés, souvent accompagné de pâtes ou de riz. Il est servi avec du fromage râpé, généralement du parmesan.
Le nom de cette soupe vient du latin “minestrare”, servir à table ou poser sur la table. Il désignait la soupe servie par les moines aux voyageurs qui leur avaient demandé l’hospitalité.
Vin d'accompagnement : Coteaux d'Ajaccio.
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8 commentaires

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 05/01/2011

Toujours bon
C'est toujours bon le minestrone ! J'en ai fait dimanche (avec vermicelle) car je sais que tout le monde aime ça.Par contre, je ne savais pas qu'on pouvait y mettre du fromage.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 05/01/2011

Effectivement,cette recette est un vrai repas complet,c'est l'idéal!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/01/2011

Bonsoir Chantal,
le minestrone est très revigorant en cette saison. Un délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/01/2011

Bonsoir Marie Ange,
nous aimons beaucoup le minstrone qui est un véritable plat complet. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonjour Annick,
tu sais, la maman de Marc était italienne et faisait de bons petits plats. De plus comme nous aimons beaucoup l'Italie et sa cuisine, nous nous régalons en permanence. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/01/2011

eh bien Sylvie
je n'en est jamais manger, ni jamais fait, tu me surprend encore avec tes succulentes recettes, je la garde sous la main évidemment !bises à v 2

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonjour Loup,
le nombre d'ingrédients fait le charme de cette soupe. Tu verras, c'est un régal. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 06/01/2011

je dirais
beaucoup d'ingrédients mais on va tenter bisous

 

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