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Gratin de Crevettes à la Moutarde au Vin Blanc

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gratin de Crevettes à la Moutarde au Vin Blanc

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Fumet de Crevettes :
  • 500 g environ de carcasses de crevettes
  • 2 carottes
  • 1 vert de poireau (que j'ai lié en botte)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • Ail
  • Pour la Sauce Crevette :
  • Fumet de crevettes préparé ici
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 noisette de beurre
  • Pour le Gratin de Crevettes :
  • 24 grosses crevettes
  • Sauce crevettes préparée au-dessus
  • Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au vin blanc
  • Beurre

Préparation

  • Préparez le fumet de crevettes. Commencez par laisser dégorger les carcasses de crevettes sous un léger filet d'eau.
  • Ensuite, épluchez, lavez et émincez finement les carottes, l'oignon et l'ail.
  • Mettez du beurre dans une casserole et faites suer la garniture aromatique sans coloration pendant 4 à 5 minutes.
  • Égouttez les carcasses et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
  • Déglacez avec le vin blanc, mouillez avec un litre d'eau, faites bouillir et écumez souvent. Laissez frémir doucement à couvert pendant 20 à 25 minutes. Ne salez pas. Passez le tout au chinois et votre fumet est prêt.
  • Réalisez la sauce crevette en utilisant le fumet préparé ci-dessus. Pour commencer, déposez un morceau de beurre dans une casserole et laissez-le fondre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez. Incorporez alors le fumet de crevettes et laissez mijoter jusqu'à frémissement.
  • Préchauffez le four à 250°C, thermostat 8-9.
  • Préparez maintenant le gratin de crevettes à la moutarde au vin blanc. Portez à ébullition la sauce crevette avec la crème fraîche et la moutarde au vin blanc.
  • Beurrez un plat à gratin et disposez-y les crevettes. Nappez-les de la sauce et parsemez de gruyère râpé.
  • Laissez gratiner à four chaud et servez bien chaud.

Le conseil du chef

Servez avec du riz et du brocolis.
Vous pouvez remplacer la sauce crevette par de la bisque de homard.
Je n'ai pas mis tout le fumet de crevettes dans la sauce, j'en ai gardé un peu que j'ai congelé pour une autre utilisation.
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10 commentaires

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 13/05/2010

cuisine
mais toi tu as de bonnes recettes de cuisine. en effet l'auvergne est restée nature et que de bonnes choses la truffade entr'autre un peu étrouffant mais tellement bon et il y a les trupoux, et tant de choses, et j'dore les paysages, merci de ton commentaire le suite va venir. fany

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 13/05/2010

demain
demain je fais cuire un civet de sanglier, j'ai des amis samedi soir, alors mon sanglier marine depuis mercredi, il est tant de le cuire et réchauffer samedi. j'ai la recette sur mon blog. j'ai oiublier de tele dire  lorsque j'ai repondu à ton commentaire sur le gratin de crevettes. fany

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 13/05/2010

gratin
ce^plat me semble bien bon et surtout très fin je crois qu'a l'occosion je vais l'essayer, merci pour cette recette bonne nuit  chez nous il fait frais, les saints de glace se termine je crois, vivement un peu de soleil. a+ fany

Le commentaire de annemimi. Voir son blog

Le 13/05/2010

mmmmmmmmmmmmmm!!!dis donc Marc digne d'un grand chef!!Sylvie est gatée!!bisous a vs deux

Le commentaire de auxsaveursdechezmoi. Voir son blog

Le 14/05/2010

jamais fait de bisque et ce gratin m'a l'air divinement bon... Bonne idée! a+

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 14/05/2010

grattin
es ce que tu crois marc, que je pourrai faire  une entrée, un velouté, j'y pense. pour les pastilles  tu sais que les vrais il ne fut pas exagere car elle sont simplement digestives.mais médicinales, enfin t u t'en ai bien sorti bonne journée a tous les deux et bisoux fany

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 15/05/2010

encore
une suberbe idée très rafiner ! bises

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 17/05/2010

très appétissante
cette recette, moi qui adore les crevettes, je vais la tester. Merci !

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 17/05/2010

Ta recette m'a fait penser à la mienne, c'est le même genre. Je te mets le lien :http://certiferme.com/blog/article-86-22023--bisque-de-crevettes-au-fromage-de-chevre-frais.htmlC'est un régal, nous adorons.... Très joli ta présentation avec ce mélange de couleurs!Bises à vous deux.Françoise.

Le commentaire de Danie. Voir son blog

Le 17/05/2010

oh lala! que c'est tentant...
j'essaierai certainement ta recette, car on adore ce genre de plats. 
et les crevettes. ...oh, je salive... bises Danie

 

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