Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Filet Mignon de Porc Farci au Noilly Pratt

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Filet Mignon de Porc Farci au Noilly Pratt

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 tranches de pain rassis
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 bouillon cube
  • 1 verre de Noilly Pratt
  • 50 g de beurre
  • Quelques feuilles de laurier
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez, lavez et hachez finement les échalotes, l'ail et le persil.
  • Coupez les champignons en une fine julienne.
  • Trempez la mie de pain dans la crème fraîche.
  • Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec le hachis d'échalotes, le pain de mie et les champignons. Salez et poivrez. Travaillez cette préparation afin d'obtenir une farce bien homogène.
  • Prenez le filet mignon, coupez-le en deux dans le sens de la longueur sans en détacher les deux parties, puis posez les deux tranches de jambon sur toute la surface du filet. Disposez la farce par-dessus et refermez les tranches de jambon sur la farce. Refermez alors le filet mignon sur les tranches de jambon. Posez les feuilles de laurier sur la fermeture du filet et ficelez bien serré.
  • Préparez 250 ml de bouillon et ajoutez-y le Noilly Pratt.
  • Préchauffez le four à 220°C, thermostat 8.
  • Faites revenir le filet mignon dans une sauteuse avec un peu de beurre sur toutes les faces.
  • Disposez le filet mignon dans un plat beurré allant au four. Versez le bouillon sur le dessus, fermez avec un couvercle et enfournez environ 45 minutes. Arrosez la viande de temps en temps.
  • À la sortie du four, enlevez la ficelle et coupez le filet en tranches. Servez-le avec le jus de cuisson que vous mettrez en saucière.

Le conseil du chef

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
+ Ajouter un commentaire

25 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 06/08/2013

Hello Sylvie
Comme ça doit être savoureux ,un peu de travail mais ça en vaut la peine ..bisous ...bonne journée Il fait moins chaud  ,on respire !!.. Gigi

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Marie Victorine
Tu as raison. Avec une purée maison, ce plat est également très bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 06/08/2013

Coucou Sylvie
Une petite purée avec cette recette pour profiter de la sauce au maximum. Excellente recette. biz

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Sylvie
Une recette bien savoureuse que tu proposes.Ce n'est pas trop compliqué à faire ?Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Gigi
Tu as raison, cela vaut la peine de faire le filet mignon farci car ensuite c'est une belle dégsutation. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 06/08/2013

bonjour sylvie
le filet mignon est délicieux , avec la farce cela doit-être moins sec et bon accompagnement nous sommes en pleine saison...

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 06/08/2013

Délicieux
Hum..j'adore la viande de porc et une recette légère et parfumée.Bises Françoise

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonsoir Sylvie
ta farce a l'air succulente et quand on fait des farcis;c'est la farce qui fait tout....quoique le Noilly Prat doit apporter aussi beaucoup de saveur à ce plat!J'aime bien et je retiens ta recette! Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Mamie Gigi
Cette cuisson change de l'ordinaire et le filet peut se déguster chaud ou même froid avec une salade. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Sandrine
Hélas...trois fois hélas...mon bavarois est un vrai ratage!!!Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Coucou Michaela
Oui! C'est une recette à refaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Aneth
Et ce serait avec plaisir. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Thérèse
Je suis contente de te lire. Ne te fatigues pas trop dans le jardin car chez nous il fait encore bien lourd. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour l'Angevine
Tu fêtes quelque chose? Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/08/2013

Sylvie
Aujourd'hui sur "certi ferme" il y a du farci, mais c'est tellement bon !! bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Marie Ange
Non! Cette recette n'est pas compliquée à réaliser. Il faut juste prendre son temps.Mais le résultat est fabuleux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Émilie
C'est une bonne idée pour cuisiner le filet mignon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Annick
Ah! Je n'ai pas encore fait le tour! Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Maggy
Oui! C'est un plat léger et bien savoureux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Mely
Oui! Il faut essayer, il est extra. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/08/2013

Bonjour Criquette17
Et cela permet à la farce de bien rester au coeur du filet. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/08/2013

Bonjour Christelle
Merci et belle journée pour toi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/08/2013

Bonjour Françoise "parfumdebrimbelle"
Oui! Tu as bien défini cette recette. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/08/2013

Bonjour Miamana
Chaud avec des haricots verts ou froid avec une salade...Un vrai délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/08/2013

Coucou Chantal
Nous adorons le noilly pratt en cuisine. C'est un élément important de la recette. Bises. Sylvie.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know