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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 800 gr d'un mélange de fruits de mer congelés (ou frais..)
  • 1 branche de céleri
  • 6 blancs de poireaux
  • 8 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 100 gr de parmesan
  • 200 gr de farine
  • 120 gr de beurre
  • 2 dl de martini rouge (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Emincer les blancs de poireaux, la moitité des échalotes et le céleri.
  • Faire cuire le tout 30 min environ à petit feu dans un 1,5 dl d'eau salée et poivrée dans une cocotte couverte (la préparation doit avoir bien réduit).
  • Ajouter le vinaigre, le martini et 20 gr de beurre, puis laisser refroidir et mettre au fond d'un plat.
  • Ajouter les fruits de mer décongelés.
  • Mélanger la farine et le parmesan, ajouter le reste de beurre ramoli et malaxer la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée.
  • Rajouter le reste des échalotes hachées puis couvrir les fruits de mer avec la pâte.
  • Enfourner 10 min à 210° puis 5 min sous le grill.
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2 commentaires

Le commentaire de carokc38

Le 29/09/2011

Bonjour, je suis cuisinière dans un restaurant...
Votre recette me parait très bien, mais je prépare quelques petits changements....
je la prévois pour demain en repas du jour, je vous tiendrai au courant du résultat!

Le commentaire de carokc38

Le 11/10/2011

Voila la recette a eu un succès fou!!!!
J'ai pas mis de céleri.... je trouve cela trop fort en goût...
Mais à part ça, c'est vraiment a refaire car elle a absolument fait craquer tout le monde!!!
merci

 

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