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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1,4 kg de paleron
  • 4 gros oignons coupés en lamelles
  • 6 grosses carottes en rondelles
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouteille de 75 cl de bière ambrée ou brune "Jeanlain"
  • Un peu de fécule de maïs
  • 1 dl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 tranches de pain d'épice
  • 2 grosses cuillères à soupe de cassonade (vergeoise de préférence)
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer les morceaux de bœuf.
  • Saupoudrer de fécule et remuer.
  • Réserver.
  • Faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouquet garni, la bière et l'eau.
  • Le liquide doit monter à trois quart de hauteur de la viande.
  • En rajouter si nécessaire et terminer par la vergeoise.
  • Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1 heure 30.
  • Retirer le bouquet garni, ajouter le vinaigre de vin rouge et enduire le pain d'épice de moutarde.
  • Ajouter à la recette la moutarde côté sauce (vers le bas).
  • Couvrir et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

Le conseil du chef

Vous pouvez déguster ce plat avec des pommes vapeur ou mieux avec des frites.
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1 commentaire

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 03/12/2007

Excellent, nous l'avons expérimenté et nous nous sommes régalés.

 

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