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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Crème pâtissière maison
  • Quelques pépites de chocolat
  • 600 g de farine
  • 1 g de levure du boulanger
  • 80 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 280 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml de lait

Préparation

  • Versez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur.
  • Ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.
  • Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre bien mou et pétrissez de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Laissez pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 h30 à température ambiante couverte d'un torchon.
  • Le délai écoulé, aplatissez la pâte en rectangle et placez-la au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.
  • Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière si ce n'est déjà fait.
  • Ensuite, étalez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné (ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
  • Fouettez la crème pâtissière et étalez-la avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 millimètres environ. Parsemez de pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture. Aplatissez au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découpez-en des rectangles réguliers de 3 à 4 centimètres de large. Placez les brioches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou silpat) et laissez pousser 1h30 recouvert de film alimentaire.
  • Enfournez durant 10 à 12 minutes à 180°C.
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3 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 25/02/2011

comme chez
le boulanger!hum!

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 25/02/2011

Sympa
Sympa cette recette comme toutes celles que tu proposes. Ne pourais-tu pas mettre un peu d'explications dans ton article ?Bon week-end. Marie-Ange

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 25/02/2011

Bonjour
ta recette est alléchante!peut tu donner plus de détail ?merci!Bises

 

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