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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 700 g d'épaule d'agneau coupé en morceaux
  • 200 g de riz basmati
  • 150 g de ghee
  • 12 gousses de cadamome
  • 4 clous de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à café de pistils de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bouquet de persil
  • 3 oignons rouge
  • Sel

Préparation

  • Faites infuser 15 minutes les pistil de safran dans 30 cl d'eau tiède et passez au chinois.
  • Dans une cocotte, faites chauffer la moitié du ghee avec les oignons émincés, le gingembre, la cardamone fendillée (les gousses), le curcuma et le cumin. Mélangez 2 minutes.
  • Ajoutez la viande, mélangez pendant 10 minutes à feu vif et salez à votre convenance.
  • Préchauffez le four à 220°C, thermostat 8.
  • Faites fondre le reste de ghee dans une autre casserole et déposez la cannelle, les clous de girofle et l'anis. Laissez revenir 1 minute, puis ajoutez le riz. Faites cuire 3 minutes, versez 25 cl d'eau salée, remuez, puis versez le riz dans la cocotte avec la viande. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez alors l'eau safranée et rectifiez l'assaisonnement.
  • Enfournez 30 minutes. Le riz ne doit pas sécher. Ajoutez de l'eau si besoin.
  • En fin de cuisson, parsemez de persil ciselé et servez de suite.

Le conseil du chef

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du ghee.
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2 commentaires

Le commentaire de cuisinegourmande

Le 16/04/2013

merci francoise
merci pour ton com des que j ai un moment j irai voir ton blog ,bonne soirer a toi

Le commentaire de parfumdebrimbelle. Voir son blog

Le 16/04/2013

Chaud sous le soleil
Coucou, on sent le soleil sur nos épaules.Hum...plein de parfum d'épices Superbe recette.BizzFrançoise

 

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