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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte Sucrée :
  • 2 cuillères à soupe d'amande en poudre
  • 110 g de farine tamisée
  • 40 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • Pour la Ganache :
  • 125 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation

  • Préparez la pâte sucrée. Pour cela, coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, cassez l'oeuf, battez-le à la fourchette, puis ajoutez le sucre, les amandes en poudre et le sel. Travaillez vivement le mélange avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseaux. Incorporez alors la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec la spatule.
  • Prenez la pâte par petite quantité dans les mains et écrasez-la entre les doigts (elle doit s'effritter en petits grains comme du sable). Farinez très légèrement le plan de travail et versez-y le contenu du saladier. Répartissez le beurre sur la pâte, puis pétrissez le tout pour incorporer le beurre. Formez une boule, envelloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 170°C, thermostat 5-6.
  • Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres environ. Garnissez-en un moule de 22 centimètres de diamètre. Piquez le fond à la fourchette et couvrez-le d'un papier sulfurisé ou de légumes secs. Continuez la cuisson de 8 a 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
  • Préparez maintenant la ganache. Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les à fondre au bain-marie. Versez peu à peu la crème bien chaude sur le chocolat, en mélangeant soigneusement avec une spatule. Mettez la ganache dans une poche à douille et remplissez-en le fond de tarte. Lissez bien avec une spatule métalique. Réservez au refrigirateur jusqu'au moment de servir.
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1 commentaire

Le commentaire de lacuisinedelouloute. Voir son blog

Le 21/11/2010

d'aprés le livre " petit larousse patissier"

 

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