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Tajine de Souris d'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

Proposée par Lucie Goerig
 
Tajine de Souris d\'Agneau aux Citrons Confits (Maroc)

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 souris d’agneau
  • 6 tomates
  • 200 g de concassée de tomates
  • 5 carottes
  • 4 petits citrons confits
  • Quelques abricots secs
  • 20 cl de miel
  • Eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère de quatre épices
  • 1 oignon 
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites poêler les souris d’agneau dans une grande marmite avec un filer d’huile d’olive jusqu’à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
  • Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
  • Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
  • Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
  • Retirez alors les souris d’agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.

Le conseil du chef

À déguster dans de jolis plats à tajine sur un lit de semoule.
Le tajine sera encore meilleur le lendemain...
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1 commentaire

Le commentaire de adrien.l-s

Le 14/12/2014

Très bon plat, une petite marche est vivement conseillée pour digérer :)
Nous avons un peu modifié le plat :
- Cranberries à la place des abricots secs
- Des tomates pelées à la place des tomates fraîches
- Les souris ont cuit une demi-heure de plus pour la tendresse de la viande
- Et de la harissa pour relevé la sauce

 

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