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Salade de Betteraves Rôties et Feta

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Salade de Betteraves Rôties et Feta

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de betteraves crues
  • 200 g de salade frisée (ou de la roquette)
  • 1 poignée de jeunes feuilles de betterave
  • Quelques fleurs de sauge
  • Fanes de la carotte
  • 150 g d'amandes effilées
  • 1 carotte râpée
  • 150 g de feta
  • Jus d'1 citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Herbes aromatiques de votre choix
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Tapissez un grand plat de papier sulfurisé. Pelez les betteraves, coupez-les en deux, puis en morceaux de 2 centimètres. Mettez-les dans le plat.
  • Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et le sucre roux. Salez et poivrez. Étalez la préparation sur les betteraves, puis enfournez le plat environ 45 minutes. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, grillez rapidement les amandes dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
  • Lavez, puis coupez en petits morceaux les feuilles de betteraves, les fleurs de sauge et les fanes de la carotte. Mettez-les dans un saladier avec la salade frisée préalablement nettoyée et la carotte râpée. Assaisonnez d'un mélange de jus de citron et du reste d'huile.
  • Répartissez la préparation de salade dans des assiettes et disposez sur le dessus les betteraves grillées et refroidies. Émiettez la feta sur le dessus, parsemez d'amandes grillées et décorez d'herbes aromatiques ciselées.

Le conseil du chef

Une recette inspirée du livre "Annabel au naturel".
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3 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/10/2012

Bonsoir Annick
Elle est superbe et très savoureuse cette salade. Je viens d'apprendre que l'on pouvait déguster les feuilles de betteraves. c'est extra. Bises. Sylvie.

Le commentaire de nadou

Le 27/10/2012

hum!
une belle assiette remplie de couleurs et de vitamines pour une bonne mine!!

Le commentaire de loup

Le 27/10/2012

tu as eu
de la chance d'avoir sur ta photo des figues qui a muries car ici niet bisous

 

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