Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Annie-Claude     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Mouclade charentaise

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 kg de moules
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de pineau blanc
  • 4 échalotes
  • 1 botte de persil frais
  • thym
  • laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre

Préparation

  • Grattez et rincez les moules (ici des moules de Bouchot). Dans un grand faitout, versez le vin blanc, le Pineau, l'ail pelé et écrasé, 1 demi bouquet de persil, le thym et le laurier. Versez les moules et laissez-les s'ouvrir à couvert, en les remuant de bas en haut pour qu'elles cuisent à l'identique.
  • Préparation de la sauce mouclade : filtrez le jus de cuisson des moules. Dans une casserole, ou un plat à paëlla, ou une grande poêle, faites revenir les échalotes coupées finement dans le beurre, incorporez petit à petit le jus de moules.
  • Dans un bol, mélangez les 3 jaunes d’œufs avec la crème fraîche, le curry et verser sur le jus de cuisson filtré. Ciselez l'autre 1/2 bouquet de persil et versez dans la sauce. Mélangez bien en ajoutant le curry (commencez par 1 cuillère à café et plus selon votre goût). Ajoutez sel et poivre.
  • Présentation : retirez une des 2 coquilles des moules. Soit vous les ajoutez dans le plat ou vous avez fait la sauce et servez à table ; soit vous les rangez dans un grand plat allant au four, vous versez la sauce dessus et passez le plat au gril 5 minutes, juste avant de servir.
  • Servez avec des frites ou du riz.
+ Ajouter un commentaire

2 commentaires

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 07/07/2017

OH CA DONNE ENVIE CE BEAU PLAT DE MOULES..C'est la pleine saison il faut en profiter .bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 07/07/2017

Bonjour Annie Claude
Comme toi, je viens d'acheter des moules de bouchots....Ton plat a l'air si appétissant qu'on se mettrait bien à table!Bises et bonne soirée.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know