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Langoustines au Court-Bouillon

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Langoustines au Court-Bouillon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1,500 kg de langoustines
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 litre d’eau
  • 3 cuillères à d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • Gros sel marin et du poivre fraîchement moulu

Préparation

  • Épluchez la carotte, le céleri et l'oignon.
  • Coupez la carotte en rondelles, le céleri en dés et émincez l’oignon.
  • Dans un faitout, faites chauffer doucement l’huile, puis laisser revenir à feu doux les légumes 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc, l’eau et le cognac. Déposez le thym, le persil, le laurier, un peu de gros sel et de poivre. Laissez bouillir 10 à 15 minutes.
  • Plongez alors les langoustines dans ce court-bouillon et laissez-les cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez immédiatement et laissez-les refroidir.

Le conseil du chef

Servez-les accompagnées de mayonnaise. Personnellement, je les préfère avec du pain beurré...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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7 commentaires

Le commentaire de fanette. Voir son blog

Le 04/08/2009

Chez nous
en région parisienne, les langoustines sont très chéres, mais je les préfère aussi nature avec pain et beurre salé. Bises et bonne journée Françoise.

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 04/08/2009

Langoustines
Excellent! comme j'adore, avec une mayonnaise. Biz. Fany.

Le commentaire de christiane. Voir son blog

Le 04/08/2009

Du beurre demi-sel bien sûr!! Bises.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 04/08/2009

Au marché, nous les avons trouvées à 8€50 le kilo. Bonne journée à toi aussi et bises.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 05/08/2009

Le beurre....
Bien sûr..... d'ailleurs, nous ne mangeons que du beurre demi-sel.... Je n'ai pas des origines paternelles charentaises pour rien! Et Roger s'y est très bien mis aussi alors que lui est un lorrain de pure souche!!!!Bisous.Françoise.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/08/2009

Moi aussi
j'adore ça et j'en fais souvent et le beurre salé hummmmmmmm

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 07/08/2009

Hello Annick,
Oui, je sais, vous êtes comme nous..... Vous aimez beaucoup le poisson et les crustacés... Le beurre salé, quel régal!Bisous.Françoise.

 

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