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Gateau Lorrain aux Mirabelles et à la Crème Pâtissière

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 25 mirabelles en conserve égouttées
  • 5 cl d'alcool de mirabelles
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 1 zeste de citron vert
  • 400 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 180 g de sucre semoule
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
  • Ingrédients pour la crème pâtissière :
  • 40 g de Maïzena
  • 60 g de sucre semoule
  • 1/4 de litre de lait entier
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation

  • >>> Préparation du gâteau :
  • Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre semoule.
  • Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux, l'oeuf battu avec les deux jaunes et le zeste de citron vert.
  • Pétrissez la pâte à la main pour former une boule.
  • Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • >>> Préparation de la crème pâtissière :
  • Battez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
  • Délayez la Maïzena avec un peu de lait et faites chauffer le reste du lait dans une casserole.
  • Versez le lait tiède sur les jaunes, ajoutez-y la Maïzena et mélangez bien.
  • Faites cuire ce mélange dans une casserole, sur feu doux, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez l'alcool de mirabelles en fin de cuisson.
  • >>> Montage du gâteau :
  • Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la en 2 parts : 1/3 et 2/3.
  • Étalez la plus grosse part dans un moule de 26 cm de diamètre.
  • Répartissez la crème pâtissière et les 25 mirabelles.
  • Étalez la 2ème part sur la crème. Faites-y des dessins avec une fourchette et passez-la au jaune d'oeuf.
  • Enfournez 35 à 40 minutes.

Le conseil du chef

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Attention, l'abus d'alccol est dangereux pour la santé et doit être consommé avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 25/04/2012

Gateau Lorrain à la créme patissiére
Déguster avec un vin doux un verre de Muscat Alsacien fera l'affaire.

 

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