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Friture d\'Eperlans

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d'éperlans
  • 1 citron
  • Farine
  • Huile de friture
  • Sel

Préparation

  • Videz les poissons, rincez-les, puis épongez-les sur du papier absorbant.
  • Salez-les et farinez-les légèrement.
  • Plongez-les portion par portion dans de l'huile de friture bien chaude. Laissez dorer et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Égouttez bien sur du papier absorbant.
  • Disposez les poissons dans un plat de service et décorez avec des quartiers de citron.

Le conseil du chef

Beaucoup de gastronomes considèrent la friture d'éperlans comme la plus savoureuse et la plus délicate.
En vin d'accompagnement, choisissez un Muscadet.
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10 commentaires

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 15/01/2011

oh que oui !!!
moi j'adore à l'apéro avec un bon verre de chablis bien frais ,en été

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/01/2011

Coucou Chantal,
il y a quelques années, nous allions en camping avec mes parents et nous dégustions cette friture pour l'apéritif avec les voisins. Que de souvenirs! Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 15/01/2011

Celà me rappelle nos vacances à La Turballe,mon mari allait les pêcher sur le port,et,on les dégustait à l'apèro,comme toi,avec les doigts!!!!!Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/01/2011

Bonsoir Annick,
c'est le travail de Marc, il coupe les têtes et il les vide, sinon je crois que je ne pourrais pas les avaler. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 15/01/2011

oui
tu les vides ? C'est vrai qu'a l'apéro hummmmmmmmmmmbises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/01/2011

Hello Sylvie,
se déguste sans chichi, à l'apéro et surtout avec ses doigts, c'est meilleur. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/01/2011

Coucou Maryse,
un bon petit plat qui change de l'ordinaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/01/2011

Bonjour Marie Ange,
ce n'est pas si compliqué que ça, tu coupes la tête et tu tires, une partie sort puis tu appuies sur le ventre pour sortir le reste. C'est peut-être du travail mais c'est tellement bon. Certaines personnes ne vident pas les poissons, c'est au choix. Bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 16/01/2011

Bonjour Sylvie
Quand tu dis "Vider les poissons, rincez-les", il faut vider les poissons un à un ???? Parce qu'ils ont l'air si petits. Sinon, s'il n'y a pas tout ce travail, je veux bien essayer car frits ainsi ça doit être bon.Biz

Le commentaire de maryse. Voir son blog

Le 16/01/2011

c'est
tres bon et de plus pas tres calorique bizzzzzzzzzzzzzzz

 

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