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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 gr de farine de Sarrazin
  • 15 gr de gros de sel
  • 1.5 litre d’eau
  • 4 œufs
  • 3 tranches de Jambon
  • 2 tomates
  • 50 gr de gruyère

Vidéo

Préparation

  • Tamiser la farine à l’aide d’un chinois (une passoire). Verser la farine dans le chinois et secouer délicatement pour faire écouler la farine.
  • Ajouter 1/3 de la quantité d’eau (50 cl).
  • Mélanger pour rendre la pâte homogène.
  • Ajouter à nouveau de l’eau et malaxer.
  • Tamponner la pâte. Cela consiste à rajouter un peu d’eau sur le dessus de la pâte, l’eau va remonter et faire une protection.
  • Faire la même opération jusqu’à épuisement de l’eau.
  • Recouvrir le récipient d’un film alimentaire.
  • Laisser reposer la pâte 6 h pour qu’elle fermente.
  • Sortir la pâte et mélanger.
  • Réajuster avec un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
  • Couper le jambon en petits morceaux.
  • Laver, épiner et couper en morceaux la tomate.
  • Faire chauffer votre crêpière.
  • Etaler la pâte.
  • Faire cuire quelques minutes
  • Casser l’œuf et déposer le sur le centre de la crêpe.
  • Ajouter quelques morceaux de jambon, de la tomate, du gruyère.
  • Refermer les 4 bords de la crêpe.
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1 commentaire

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 01/02/2009

bravo je vais aussi en faire avec le gâteau de cêpes, ma tribu adore il faut dire qu'ils sont moitié Breton alors .....ils en demande y compris hors période de la chandeleur merci pour le cuisto sympa qui nous a fait cette jolie démontration
lorraine

 

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