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Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crème d\'Aubergines

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 livre d'aubergines
  • 2 tiges de céleri
  • 1 grosse pomme de terre
  • 10 à 15 cl de crème fraîche
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 60 g de beurre (ou d'huile)
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de basilic
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 oignon moyen
  • Sel, poivre
  • Pour la Garniture :
  • 1 tomate coupée en dés
  • Ciboulette
  • Persil et/ou coriandre fraîche

Préparation

  • Coupez les aubergines en dés sans les peler. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes dans une passoire.
  • Le temps écoulé, rincez-les et séchez-les dans un torchon propre.
  • Coupez les tiges de céleri en dés ainsi que l'oignon.
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un wok, puis ajoutez l'oignon, le céleri et l'aubergine. Laissez revenir en remuant assez souvent jusqu'à ce que les légumes aient un peu ramolli. Ajoutez du beurre si nécessaire.
  • Pendant ce temps, pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en dés.
  • Incorporez alors la poudre de curry et faites sauter jusqu'à ce que la bonne odeur se dégage (1 ou 2 minutes). Ajoutez le thym, le basilic, le bouillon et la pomme de terre. Couvrez et laissez mijoter à petit feu environ 30 minutes.
  • Mixez la soupe, versez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre.
  • Équeutez la tomate et coupez-la en dés.
  • Servez la crème d'aubergines dans des assiettes creuses individuelles, ajoutez un peu de tomate concassée et des herbes aromatiques ciselées.

Le conseil du chef

Cette soupe se conserve au réfrigérateur, dans une casserole couverte, plusieurs jours sans s'abîmer. Si elle épaissit, rajoutez un filet de lait avant de la resservir.
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4 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 21/11/2012

bonsoir Maroussia
tu sais que je n'aurais jamais pensé faire une crème d'aubergine ! merci beaucoup pour cette recette. Je ne tarderais pas à l'essayer !bisousFrançoise

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/11/2012

Bonsoir Maroussia
C'est une très bonne idée! Je ne connaissais pas mais je retiens cette idée originale et pleine de saveur. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 25/11/2012

Maroussia
Combien fait il chez toi pour avoir encore des aubergines ?bises

Le commentaire de maroussia. Voir son blog

Le 26/11/2012

Aubergines
Il gèle un peu le matin, mais cela remonte ensuite jusqu'à 8°-12°C, et le soleil est très chaud à midi car nous sommes aussi au sud que Naples ou Madrid! les cultivateurs d'aubergines mettent les dernières sous serre... Et puis maintenant les légumes des zones méridionales plus clémentes arrivent tout l'hiver par camions ou train, même parfois par avion au moment du Nouvel An chinois (qui tombera début février cette année).

 

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