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Charlottes aux pommes et poires

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Charlottes aux pommes et poires

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 brioche tranchée (ou 1 pain de mie tranché)
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • Sucre
  • Beurre
  • Un peu d'alcool (pour moi, du vin de châtaignes)
  • Pour la sauce caramel :
  • 100 g de sucre
  • Crème fraîche liquide

Préparation

  • Épluchez et coupez en quartiers les pommes et les poires.
  • Faites-les revenir à la poêle dans du beurre et du sucre. Laissez colorer quelques minutes.
  • Taillez des cercles dans les tranches de pain ou de brioche de la taille du fond des moules individuels. Éliminez les croûtes des tranches et coupez-les en carrés ou en rectangle pour chemiser les moules.
  • Faites fondre du beurre, puis avec un pinceau, appliquez-en sur les parois des moules. Beurrez également les morceaux de mie de pain ou de brioche.
  • Coupez finement les parures (reste de mie et croûtes) et colorez-les dans une poêle beurrée. Ajoutez-y un peu d'alcool.
  • Mettez alors la moitié de ces parures aux fruits cuits. Réservez l'autre partie pour terminer le montage.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Disposez les disques de mie dans chaque fond et les carrés sur les parois. Garnissez du mélange de fruits, tassez un peu et terminez par la mie restante.
  • Enfournez une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.
  • À la sortie du four, laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, réalisez la sauce caramel. Pour cela, dans une casserole profonde, faites fondre le sucre, puis ajoutez la crème fraîche liquide chaude en fouettant vivement (attention aux projections). Stoppez le feu après reprise de l'ébullition.
  • Dressez dans chaque assiette la sauce caramel et la charlotte démoulée (tiède ou froide).

Le conseil du chef

Un délicieux dessert !
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6 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 03/12/2013

Bonsoir Laurence
Elles sont bien réussies et semblent bien savoureuses tes charlottes.C'est une belle réalisation qui nous met en appétit. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 08/12/2013

Laurence
ça ne peut qu'étre délicieux !!
bises

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 08/12/2013

Hum
Ginette avec une brioche maison c'est forcément le top !!bon dimanche bises 

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 08/12/2013

Merci Laurence
Encore une bonne recette avec mes brioches "maison"  en parfum du rhum brun Très jolies tes petites charlottes. BisesGinette

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 09/12/2013

Bonjour Chantal
Cela fait un dessert un peu plus rustique mais qui utilise bien les restes de brioche, si restes il y a !!Bises  

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/12/2013

Bonjour Laurence
j'aime beaucoup les charlottes;mais celle-ci doit être délicieuse, et bien de saison!Faite ainsi, avec de la brioche, celà doit changer agréablement des boudoirs! Bisous.

 

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