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Brandade de Maquereaux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 600 g de maquereaux
  • 800 g de pommes de terre
  • Chapelure
  • Jus de citron (facultatif)
  • 400 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Ajoutez le poivre et l'ail écrasé.
  • Faites pocher durant 10 minutes le poisson dans le mélange lait-crème, puis égouttez et écrasez à la fourchette. Réservez.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le mélange lait-crème.
  • Lorsqu'elles sont bien cuites, égouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mélangez les pommes de terre avec le poisson, le persil, du jus de citron et une belle cuillère à soupe d'huile d'olive. La purée doit rester épaisse.
  • Déposez la brandade dans des cassolettes ou un grand plat beurré. Recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfournez une vingtaine de minutes, puis laissez gratiner.
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1 commentaire

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 05/02/2013

Bonjour Aline,Personnellement, j'aime beaucoup le poisson. Je connais ce type de plat et c'est vraiment un délice surtout accompagné d'une bonne salade aux noix !! Dommage qu'on ne pense pas à le faire plus souvent... Merci en tout cas pour votre recette et à très bientôt.La petite fille de Madeleine

 

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