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Blanquette de Veau aux Oignons Grelots

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Blanquette de Veau aux Oignons Grelots

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 135 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg 200 de veau en morceaux
  • 500 g de champignons de Paris
  • 8 carottes
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de farine 
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de beurre 
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym et de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g d'oignons grelots surgelés
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y saisir la viande pour qu'elle soit à peine dorée. Retirez-la et mettez à la place 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez et montez la sauce avec environ 1/2 litre d'eau. Salez, poivrez, puis déposez le laurier, le persil, le thym, l'ail émincé, l'oignon et le vin blanc. Ajoutez la viande et faites cuire doucement 30 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en grosses lamelles. Ajoutez-les à la préparation avec les oignons grelots.
  • Nettoyez les champignons.
  • Dans une autre poêle, étuvez les champignons avec du beurre et le jus du citron. Salez, poivrez, puis ajoutez-les à la viande. Laissez mijoter le tout pendant 1h30 environ en surveillant la cuisson.
  • Quand la blanquette est cuite, faites réduire la sauce si elle est trop liquide, puis ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.

Le conseil du chef

Servez avec du riz.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération (source : une recette extraite d'un vieux livre de cuisine du terroir de ma région).
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10 commentaires

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 20/10/2013

hello Gigi
j'imagine la bonne odeur se répendre dans ta cuisine, quel bonheur . biz

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 20/10/2013

BLANQUETTE
QUE CA A LAIR BON CETTE BELLE BLANQUETTE MERCI DE LA RECETTE BISOUS

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/10/2013

Bonsoir Gigi
Oh Une belle et savoureuse blanquette. Nous adorons ce plat et tu nous donnes bien envie de faire quelques kilomètres pour une dégustation...Bises. Sylvie.

Le commentaire de nadou

Le 20/10/2013

c booooooooooooo
comme moi  une belle blanquette des bons plats de saison!!bon dimanche

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 20/10/2013

très jolie cette blanquette !!!
mon fils adorait la blanquette, et j'en faisais juste pour lui et il se regalait !!!! bizoux

Le commentaire de maprovence

Le 21/10/2013

coucou
ça sent bon quand ça mijote longtemps !!! et tellement bon !! Bises Monique

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 21/10/2013

Coucou Gigi!
Une belle et bonne recette qui fait partie des classiques de la cuisine française.... ou belge.... C'est tellement bon !Bisous.Françoise.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/10/2013

Comme toi, j'aime bien épaissir la sauce avec de la crème fraiche... .j'en ai mangé une ce week-end!Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 22/10/2013

Gigi
j'en est fait une ce wk !! bises

Le commentaire de Gigi

Le 23/10/2013

Coucou
Comme vous j'aime cuisiner ce genre de plat ,quand il est lancé on ne doit plus s'en occuper lol .....et le repas n'en est que meilleur .gros bisous à vous .gigi 

 

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