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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 4 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de concombres
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 cl de Vodka (facultatif)
  • 1 feuille de gélatine
  • Un peu d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 botte de menthe
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparation

  • Réunissez dans une casserole la crème, la vodka et 100 g de concombre taillé en petits dés. Portez à ébullition durant 4 minutes.
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Salez et poivez.
  • Dans un bol d’eau tiéde, mettez à ramollir la feuille de gélatine, puis incorporez-la dans la crème de concombre frémissante. Maintenez à feu doux et ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mixant. Le mélange doit être onctueux.
  • Filtrez, puis versez dans un siphon. Vissez 2 cartouches et secouez fortement entre les 2 cartouches.
  • Remplissez-en 6 petits moules préalablement tapissés de papier sulfurisé.
  • Placez au congélateur pour 5 heures.
  • Pendant ce temps, taillez le reste de concombre en petits dés et mélangez-le avec les feuilles de menthe lavées et finement ciselées.
  • Servez les bavarois préalablement démoulés et entourez-les de concombres en dés et d’un filet d’huile d’olive.

Le conseil du chef

La crème peut être remplacée par un yaourt liquide à boire aux différents parfums (coco, fraises ou bananes).
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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5 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 23/01/2009

Siphon?
Dommage, je n'ai pas de siphon. En as-tu un? Par quoi pourrait-on remplacer le siphon à ton avis car ces recettes me plaisent?Biz à toi.Françoise.

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 24/01/2009

Et voilà une idée...
Effectivement à méditer, je vais essayer...... Sinon je te souhaite un bon séjour au bord de la mer, ça ne peut qu'être bien. Sinon il y a eu une forte tempête du côté de nos amis du Sud Ouest et notamment vers st Jean de Luz.
Chez nous le temps était gris et pluvieux mais pas de tempête, ni vent ......
Biz à toi et bon dimanche

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 24/01/2009

Peut-être une idée?
Hello Lolotte,Et si on battait des blancs en neige et qu'on les rajoute à la préparation??? ça donnerait cet effet de légéreté que doit donner l'utilisation du siphon?? surtout que dans la recette, on n'utilise que les jaunes. Mais 4 blancs, ce serait trop à mon avis?Dis-moi ce que tu penses de mon idée.Chez nous, la tempête s'est calmée. Nous avons même du soleil aujourd'hui! Vivement mardi matin car nous partons à Meschers. Ouais, je vais revoir l'océan.....Bon WE et bisous.     

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 24/01/2009

Une révélation
Je me suis offert un siphon lors de la Foire à Marseille en septembre dernier en promo, et je dois dire que c'est génial. Sinon Salomé fait la chantilly au robot mais je vais tester si tu veux, et je te dirai .......
biz et attention à ce fichu temps içi il a fait 13° (on va presque à la mer... je plaisante... mais tant qu'il n'y a pas de mistral, il fait de belles journées, par rapport à chez toi dans l'Est.....)

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 25/01/2009

Meschers
Hello Lolotte,Je vais téléphoner à mon amie qui s'occupe de notre maison à Meschers pour savoir s'il n'y a pas de dégâts avec la tempête. Je crois que la Charente-Maritime a été aussi touchée! Je vous écrirai de là-bas car nous avons aussi internet. Je ne serai pas coupée du monde ....... des mes amies virtuelles!Bon dimanche à toi aussi et bisous.Françoise. 

 

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