Mes recettes

Ingrédients

• 1 kg de veau de mer en tranche
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• Beurre, huile
• Curry
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

• Nettoyez le poisson.
• Découpez les tranches en morceaux d’à peu près même taille.
• Arrosez-les de jus de citron et de curry avant de les passer dans la farine.
• Veillez à ce qu’ils soient uniformément recouverts.
• Faites chauffer de l’huile à feu vif et faites frire les morceaux de veau de mer dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Sortez les de l’huile et conservez les au chaud.
• Dans une casserole à part, faites blondir dans un peu de beurre l’oignon émincé.
• Rajoutez la chair de tomates découpée en morceaux, l’ail écrasé, le sel et le poivre à 1 minute d’intervalle chacun.
• Laissez mijoter quelques minutes avant de rajouter le poisson conservé au chaud.
• Baissez l’intensité du feu au minimum et laissez cuire 10 minutes.

Le conseil du chef

Servir avec un riz blanc cuit avec un filet d’huile d’olive et saupoudré de persil en fin de cuisson.