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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Pain d'épices

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 40 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 4 cubes Maggi
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 1cuillère à café d’épaississant
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Saler, poivrer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
  • Mettre le thym et le laurier à l’intérieur. Ne pas mettre de graisse.
  • Mettre le poulet dans une cocotte.
  • Ajouter les gousses sans les écraser.
  • Délayer dans un ½ litre d’eau les cubes maggi et les cubes de bouillon.
  • Ajouter ce mélange dans la cocotte.
  • Cuire à feu moyen pendant 1 h 30 jusqu’à réduction au ¾ de l’eau.
  • Retirer les gousses d’ail pour les écraser.
  • Les mélanger avec le jus de poulet et le jus de citron.
  • Laisser mijoter avec une cuillérée à café d’épaississant pendant quelques minutes.
  • Découper le poulet et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
  • Servir la sauce en saucière.
 
 
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