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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Quiche aux poireaux et au saumon

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

  • 600 gr de poulet cuit
  • 1 chou vert
  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Nettoyez le chou en supprimant le pied et les premières feuilles.
  • Plongez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Détachez les feuilles et retirer les plus grosses côtes.
  • Réservez 12 belles feuilles à plat sur un linge humide.
  • Hachez le reste et le mettre dans un saladier.
  • Ajoutez le poulet haché, 1 oignon pelé et haché, le sel et le poivre.
  • Malaxez bien.
  • Répartissez cette farce sur les feuilles de chou réservées.
  • Roulez les paupiettes et ficelez-les.
  • Pelez les carottes et découpez-les en rondelles.
  • Pelez et émincez le dernier oignon.
  • Pelez les gousses d'ail et découpez-les en lamelles.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
  • Déposez les paupiettes sur les carottes et mouillez avec le bouillon.
  • Couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.
  • Retirez les ficelles autour des paupiettes avant de servir.
 
 

Le conseil du chef :

Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau nappées de sauce.

 
 
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