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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Fruits rouges en cappuccino

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 30 olives dénoyautées
  • 2 tomates
  • 50 gr de champignons
  • 2 oignons
  • 3 pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Découper le poulet en morceaux et le laver.
  • Mélanger avec le jus de citron et l’ail écrasé.
  • Faire revenir dans de l’huile et dorer de chaque côté.
  • Ajouter les oignons et laisser cuire 5 min avec un peu d’eau.
  • Puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les tomates et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter 5 minutes.
  • Pendant ce temps mettre les olives à blanchir dans de l’eau chaudes quelques minutes.
  • Rajouter les champignons et les olives.
  • Mettre de l’eau à hauteur et laisser cuire 1 heure environ jusqu’à réduction de la sauce au ¼ de son volume.
 
 

Le conseil du chef :

Servir chaud avec des légumes grillés.
Pour l’épicer et le parfum, ajouter un piment vert entier avec sa tige en fin de cuisson pendant 5 min.

 
 
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