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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 15 minutesCuisson : 130 minutesPour: 10 personnes |
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Ingrédients :
- 2 canards
- 4 mangues
- 10 carottes
- 5 oignons
- 1 bouteille de vin blanc
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 30 gr de beurre
- 20 gr de baies rouges
- Sel, poivre
Préparation :
- Découper les canards en morceaux.
- Faire dorer les 2 canards dans l’huile et 20 gr de beurre.
- Mettre le reste du beurre à chauffer dans une cocotte et faire revenir les carottes, les oignons et les mangues mixées.
- Ajouter le vin blanc.
- Puis ajouter les morceaux de canard.
- Faire cuire à feux doux pendant 2 h en surveillant la tenue du canard : il doit être tendre, mais ne pas tomber en compote.
- En fin de cuisson, assaisonner avec sel, poivre et les baies rouges.
Le conseil du chef :
Présenter les canards avec leur sauce dans un plat creux.
Servir avec du riz complet et des carottes au caramel (faire cuire les carottes dans de l’eau. Une fois cuite, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du sucre, jusqu’à ce qu’elles se caramélisent).
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