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Tarte aux mangues (créole)

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	Recette proposée par flore plaine
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Ingrédients :

Pour la pâte :
150 g de farine
80 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait ou eau
1 pincée de sel
Pour la crème :
6 à 8 mangues
250 ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Pour préparer la pâte, tamiser un saladier de farine, de sucre glace et de sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Faire une fontaine et y verser le lait. Remuer du centre vers l'extérieur puis, pétrisser l'ensemble afin de réaliser une boule de pâte. La laisser reposer une heure au frais.
Pendant ce temps, préparer la crème. Pour cela, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer alors la maïzena, le lait puis, réserver.
Couper les mangues en petits morceaux et les mettre de côté.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis, la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et disposer les mangues.
Recouvrir de crème puis, parsemer de sucre vanillé. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes de cuisson.

Le conseil du chef :

Froide, la tarte est meilleure.
Préférer la réaliser la veille pour le lendemain.
Pour une pâte croustillante, la faire précuire à blanc quinze minutes.

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