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Tarte tatin aux pommes

	Recette proposée par Bernard & Marie-Hélène GOMBERT, éleveur CertiFerme
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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
15 pommes (des goldens de préférence)
375 g de sucre
160 g de beurre
80 g de crème

Préparation :

Réalisez un caramel avec le sucre. Dès qu'il devient brun, déglacez-le avec le beurre fondu et la crème chaude. Versez le caramel dans un moule à tatin.
Épluchez vos pommes, coupez-les en petits quartiers et disposez-les en rosace dans le fond de votre moule et sur le caramel. Recouvrez l'ensemble de la pâte feuilletée.
Enfournez à 180°C pour 35 minutes minimum. Surveillez la cuisson, il ne doit plus rester de caramel liquide dans le fond.

Le conseil du chef :

Préférez préparer cette succulente recette la veille : le jus des pommes se mélangera avec le caramel et ce ne sera que meilleur.
Possibilité de réaliser des tatins individuelles.
N'oubliez pas de servir ce dessert accompagné d'une glace vanille / canelle ou d'une tranche de pain d'épice.

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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de nadiaamara1959	le 04/06/2008
Bonjour, Est-il possible de remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ? En effet, le prix des pâtes feuilletées est relativement cher pour une petite bourse..Merci pour votre réponse!

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