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Ingrédients

• Pour les crêpes:
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Pour la ganache :
• 200 g de chocolat noir (55%)
• 200 g de crème liquide

Préparation

• Pour la pâte : mélangez au batteur électrique la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce que la pâte soit fluide.
• Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer une heure au frais.
• Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feu doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusquà obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
• Faites dix crêpes fines en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude. Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les dans une assiette.
• Divisez la ganache en deux parties et fouettez-en une des deux au batteur électrique quelques secondes pour la rendre plus mousseuse.
• Dans un moule à manquer beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de ganache non battue. Recommencez l'opération six fois et étalez en couches épaisses la ganache fouettée.
• Couvrez avec les quatre dernières crêpes tartinées de ganache non battue (jusqu'en haut du moule).
• Mettez trois heures au frais recouvert de film protecteur.
• 1/4 d'heure avant de servir, démoulez le gâteau.

Le conseil du chef