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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

Poulet à la bière

De GUERIN Yves - GAEC de la Source

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Ingrédients :

  • 1 poulet de 1 kg 600 environ
  • 1 ou 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 12 grosses gousses d’ail
  • 1 très gros bouquet de persil
  • 1 kg de courgettes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 pot de moutarde
 
 

Préparation :

  • Faire chauffer le four à température moyenne.
  • Nettoyer, éplucher et hacher très finement l’ail et le persil.
  • Couper le poulet en morceaux réguliers et enduire chaque morceau d’une couche épaisse de moutarde.
  • Verser le vinaigre et trois cuillères à soupe de bouillon dans un grand plat à four creux. Saupoudrer tout le fond du plat avec la moitié du hachis, d’ail et de persil. Poser les morceaux de poulet au dessus. Recouvrir avec le reste du hachis, d’ail et de persil.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
  • Pendant la cuisson, laver et couper les courgettes en rondelles moyennes.
  • Amener le reste du bouillon de volaille à ébullition dans un faitout et y ajouter les courgettes. Faire cuire vingt minutes à petites ébullitions. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Égoutter les courgettes et les mettre dans un plat creux. Sortir le poulet du four et le servir dans un plat de cuisson avec les courgettes encore bien chaudes.
 
 
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