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Jarret de porc à la paysanne

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Recette d'un éleveur

Riz au caramel

De Jean-François & Christine GIRARD

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Recette proposée par Josiane & Patrice GARANGER, éleveur CertiFerme
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Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel, eau
  • La Garniture :
  • 500 g de blancs de poireaux
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre
  • 300 g de filets de saumon
 
 

Préparation :

  • Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel.
  • Si besoin, ajouter un peu d'eau.
  • La mettre ensuite au frais dans un papier sulfurisé pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
  • Eplucher, laver et couper les poireaux en julienne.
  • Les faire revenir dans les 25 g de beurre à feu doux pendant 10 minutes.
  • Couper les filets de saumon en cubes.
  • Mélanger à la crème fraîche, le lait, les oeufs entiers battus sans oublier le sel et le poivre.
  • Sur le fond de la pâte, étaler la julienne de poireaux, déposer dessus les cubes de saumon, et verser le mélange sur le tout.
  • Faire cuire 35 minutes, et servir chaud.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagner d'une salade.

 
 
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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de daniele.favreau

le 25/05/2008

Bonjour, j'aimerais faire cette recette mais combien d'oeufs doit on ajouter dans la garniture ? Merci pour votre réponse!
 
 
 

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