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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 800 gr de filets de poulet
  • 500 gr de fraises
  • 150 gr de pousses de soja
  • ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à café de vinaigre de framboises
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Coupez les filets de poulet en lanières et les cuire 10 minutes à point dans une poêle antiadhésive. Assaisonnez.
  • Retirez-les de la poêle, égouttez-les et laissez-les refroidir
  • Nettoyez les fraises et équeuttez-les.
  • Laissez gonfler les pousses de soja 1 minute dans l'eau bouillante.
  • Mélangez les lanières de poulet aux pousses de soja et aux fraises.
  • Préparez une vinaigrette avec le gingembre frais et râpé, le miel, le vinaigre, la sauce au soja, l'huile d'olive et le poivre Versez la vinaigrette sur la salade et laissez imbiber 10 minutes avant de servir.
 
 
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