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Soufflé au parmesan

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	Recette proposée par jessica GOUESLAIN
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Ingrédients :

100 g de parmesan
30 cl de lait
3 oeufs
30 g de farine
40 g de beurre + 15 g pour les moules
Un peu de muscade
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th°6 (180°c).
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajoutez la farine et remuez 30 secondes.
Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et mettre quelque gouttes de muscade. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, le parmesan puis les blancs battus en neige.
Beurrez 4 ramequins, versez la préparation au 3/4 de la hauteur et cuire 12 à 15 minutes.
Servir avec une salade.

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