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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 pilons de poulet
  • 2 bananes mûres
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/4 de yaourt nature
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ de tasse de rhum
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Faites revenir 5 minutes sur chaque face les cuisses et les pilons dans l’huile d’olive. Assaisonnez.
  • Flambez le poulet au rhum. Baissez le feu.
  • Incorporez la noix de coco, les bananes écrasées et le yaourt.
  • Laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Retirez du feu, incorporez le zeste de citron et couvrez.
  • Laissez reposer 10 minutes avant dégustation.
 
 

Le conseil du chef :

Préférez le rhum ambré pour la flambée du poulet, il a beaucoup plus de goût que le rhum blanc;

 
 
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