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Congre aux fruits secs

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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 kg de congre
100 gr de raisins secs
50 gr de rondelles de bananes séchées
500 gr d'oignons
Gingembre, safran
1 petit verre d'huile
Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à thermostat 6.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites suer dans une poêle avec les raisins sec et les tranches de banane.
Mélangez le poisson découpé en morceaux aux épices puis incorporez le mélange aux oignons sur le feu.
Laissez dorer 5 minutes puis placez le tout dans une cocotte.
Recouvrez le contenu avec l’huile et 1 verre d’eau.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Arrosez le poisson avec son jus plusieurs fois en cours de cuisson.

Le conseil du chef

Ne vous servez pas de la queue du congre qui contient trop d’arêtes.

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