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Type : EntréeDifficulté : FacilePréparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 200 g de foie gras cuit
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- Fleur de sel
- Poivre en grains
- Sucre en poudre.
Préparation :
- Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre concassé.
- Mixer encore et filtrer.
- Verser dans des ramequins ou plats à oeufs.
- Enfourner 45 minutes à 100° C.
- Placer au frigo pendant au moins 2 h.
- Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau juste avant de servir.
- Parsemer de poivre moulu grossièrement et de fleur de sel.
Le conseil du chef :
On peut ajouter quelques dés de foie gras dans le fond de la cassolette.
Server avec un jurançon moelleux...
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