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Mettre un peu d’huile dans le fond de la tajine et faire cuire à feu doux.
Rajouter la viande et les épices.
Bien mélanger le tout.
Rajouter l’ail émincé, l’oignon pendant 15 minutes.
Rajouter l’eau et la fleur d’oranger puis laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure.
Prendre du jus de cuisson que l’on mélange aux fruits secs avec les 3 bâtonnets de cannelle.
Les couvrir pendant 30 minutes.
Laisser cuire également 30 minutes la tajine à feux doux.
Rajouter les fruits secs à la préparation de viande et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
Faire griller des amandes blanchies (sans la peau) et les rajouter à la tajine.
Déguster.

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