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Taboulé de dinde aux agrumes

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Recette d'un éleveur

Tarte tatin aux pommes

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Ingrédients :

• 1,4 kg de poulet
• 1 boîte de lait de coco
• Un peu de carottes
• Un peu de courgettes
• Ail
• 1 gros oignon
• ¼ poivron rouge
• ¼ poivron jaune
• Un peu de coriandre fraîche
• Du gingembre
• ½ pot de coulis de tomates

Vidéo :

Préparation :

• Mettre les champignons noirs dans un bol d’eau froide pendant 20 minutes.
• Faire revenir le poulet détaillé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il dore et réserver dans un plat.
• Ouvrir la boîte de lait de coco et celle de coulis de tomates.
• Laver et retirer les feuilles de coriandre.
• Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
• Laver la courgette et la couper en bâtonnets.
• Emincer l’oignon.
• Enlever les extrémités du gingembre et l'éplucher.
• Couper le petit morceau.
• Couper les poivrons en lamelles, puis en petits morceaux.
• Dans la même cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons sans les faire griller.
• Réserver.
• Faire dorer ensuite les poivrons, les courgettes, les carottes et l’ail.
• Couper des lamelles de gingembre très très fines et les rajouter à la préparation qui mijote.
• Egoutter les champignons.
• S’ils sont gros, les détailler en lamelles.
• Incorporer la volaille, les oignons, les champignons, l’ail écrasé, le coulis de tomate, et le lait de coco.
• Mélanger et couvrir.
• Laisser mijoter pendant 30-40 minutes.

Le conseil du chef :

Meilleur le lendemain.
A servir avec du riz blanc basmati accompagné de poivrons rouges et verts pour la décoration.

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