Mes recettes

Ingrédients

• 4 verres de riz
• 1 quart de potiron
• 1 oignon
• 1 carrotte
• 1 cube de bouillon
• 100 grammes de lardons
• Un verre de vin blanc
• 20 grammes de beurre
• huile d'olive
• quelques branches de persil
• une petite poignée de pignons grillés
• Sel, poivre

Préparation

• Otez la peau du potiron à l'aide d'un grand couteau et prélevez la chair que vous couperez en cubes.
• Epluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.
• Faites-le fondre avec le potiron 5 minutes, après avoir légèrement salé, sur feu moyen dans une cocotte.
• Ajoutez de l'eau et le cube de bouillon.
• Faites cuire pendant environ 20 minutes.
• Mixez et assaisonnez.
• Rallongez avec un peu d'eau pour que le potage ne soit pas trop épais.
• Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et ajoutez le riz jusqu'à le rendre translucide, remuez régulièrement.
• Versez le vin blanc, puis le potage louche par louche à chaque fois que le riz a absorbé le liquide et procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (moelleux mais pas en purée).
• Il faut remuer régulièrement afin que le riz n'attache pas.
• Faites revenir les lardons pour qu'ils soient dorés et réservez.
• Servez garni des lardons, des pignons torréfiés et du persil émincé.

Le conseil du chef

Vous pouvez ajouter une bonne noisette de beurre ou un peu d'huile d'olive dès que le riz est cuit pour qu'il soit plus crémeux.