Mes recettes

Ingrédients

• 300 g de riz arborio
• 1 verre de vin blanc
• 1 l de bouillon de poule
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1 à 2 cuillères à café de Safran
• 4 tranches fines de potiron
• Huile de friture pour les chips
• Sel et poivre

Préparation

• Couper finement les échalottes préalablement épluchées et les faire suer dans l'huile d'olive.
• Verser le riz ensuite et ajouter le vin blanc.
• Verser le bouillon (que l'on a préalablement fait chauffer) louche par louche et ajouter le safran au fur et à mesure. Selon le riz utilisé, la cuisson devrait prendre entre 15 et 20 minutes.
• Mettre les 4 tranches de potiron dans l'huile de friture pour en faire des chips.
• La citrouille doit légèrement brunir pour que ce soit délicieux.
• Egoutter sur un papier absorbant et saler.
• Disposer les chips sur le risotto pour que ce soit joliment présenté et déguster.

Le conseil du chef

Vous pouvez agrémenter le risotto de copeaux de parmesan et l'accompagner de belles noix de st jacques rôties et servir avec un Chablis.